一. 安装最新版的Java
# 如何没有安装 brew cask。请执行 $ brew tap caskroom/versions
$ brew cask install java二.安装其他版本的Java
如果你需要安装其他的jdk(JDK 7 或者 JDK 6)，可以使用homebrew-cask-versions：
$ brew search java
$ brew cask install java6 # 使用cask安装其他的工具三.查看本地安装的Java Home
$ /usr/libexec/java_home -V #查看本地安装的java版本四.切换java版本【手动修改环境变量】
那问题来了，当你运行java或者 Java 程序时使用的是哪个 JDK 呢？在 OS X 下，java也就是/usr/bin/java在默认情况下指向的是已经安装的最新版本。但是你可以设置环境变量JAVA_HOME来更改其指向：
# 查看当前的java版本
$ java -version
java version "1.8.0_60"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_60-b27)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.60-b23, mixed mode)
# 切换版本，可切换为第三步的本地java home中的任意一个。
$ export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home java -version
java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-466.1-11M4716)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-466.1, mixed mode)五.配置命令自动切换
修改系统环境变量：
在/.bash_profile（如果是Zsh，修改/.zshrc）文件中添加如下内容：
# JDK 6
export JAVA_6_HOME="/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home"
# JDK 8
export JAVA_8_HOME="/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_101.jdk/Contents/Home"
export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME #默认JDK 8
#alias命令动态切换JDK版本
alias jdk6="export JAVA_HOME=$JAVA_6_HOME"
alias jdk8="export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME" 更新配置：
$ source ~/.bash_profile #Zsh应改为 source ~/.zshrc切换java版本：
$ jdk6 #使用jdk6
$ java -version
java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-468)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-468, mixed mode)
$ jdk8 #使用jdk8
$ java -version
java version "1.8.0_101"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_101-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.101-b13, mixed mode)
说明：Mac系统的环境变量，加载顺序为：
/etc/profile /etc/paths ~/.bash_profile ~/.bash_login ~/.profile ~/.bashrc